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　　广东通报19批次不合格食物，检出微生物污染、农兽药残留、食物添加剂等问题

　　中心提示：7月13日，广东省商场监督管理局发布2023年第19期布告，通报不合格食物19批次，检出微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食物添加剂超定量运用及其他目标等问题。

　　7月13日，广东省商场局发布2023年第19期布告，通报不合格食物19批次，检出微生物污染、农兽药残留重金属污染、食物添加剂定量运用及其他目标等问题。

　　3批次食物检出微生物污染问题，分别为湛江市润民商业有限公司出售的标称湛江市麻章区鼎盛食物有限公司出产的冷藏香辣即食鸡翅尖（香辣味）卤制品类，菌落总数不契合食物安全国家标准规则；标称广东金鲤桥食物有限公司出产的海苔肉松卷（肉松味），菌落总数不契合食物安全国家标准规则；佛山市顺德区沃达茂商贸有限公司出售的标称林食佳食物（广东）有限公司出产的蔬菜味脆薄饼干，菌落总数不契合食物安全国家标准规则。

　　菌落总数是指示性微生物目标，首要用来点评食物清洁度，反映食物在出产进程中是否契合卫生要求。食物的菌落总数严峻超支，将会损坏食物的营养成分，加快食物的糜烂蜕变，使食物失掉食用价值。菌落总数超支阐明单个企业或许未按要求严格操控出产加工进程的卫生条件，或许包装容器清洗消毒不到位；还有或许与产品包装密封不严，储运条件操控不妥等有关。

　　3批次食物检出农兽药残留问题，分别为东莞市大岭山远顺腊味店出售的标称中山市黄圃镇广中皇肉类制品厂出产的广式腊肠（莞加），氯霉素不契合食物安全国家标准规则；佛山市顺德区卢爱珍水产档出售的九节虾（海水虾），恩诺沙星不契合食物安全国家标准规则；顺德区大良近良商场黄锦联水产档出售的罗氏虾（淡水虾），恩诺沙星不契合食物安全国家标准规则。

　　氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制效果。长时间食用检出氯霉素的食物，或许引起厌恶、吐逆、胃口缺少、舌炎、口腔炎、过敏以及其他不良反响，还或许对造血体系、神经体系构成危害。我国发布的《食物中或许违法添加的非食用物质和易乱用的食物添加剂种类名单（第五批）》（整理办函〔2011〕1号）中将氯霉素列为在肉制品中或许违法添加的非食用物质，在肉制品中不得检出。肉制品中检出氯霉素的原因，或许是饲养户在饲养中违法运用。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于医治动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长时间食用恩诺沙星残留超支的食物，或许在人体中积蓄，进而对人体机能发生危害，还或许使人体发生耐药性菌株。《食物安全国家标准 食物中兽药最大残留定量》（GB 31650-2019）中规则，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉中的最大残留定量值为100g/kg。长时间食用恩诺沙星超支的食物，或许会对人体健康有必定影响。

　　2批次食物检出重金属污染问题，分别为阳春市潭水镇世纪哗联超市出售的本地姜，铅（以Pb计）不契合食物安全国家标准规则；中山市万悦商贸有限公司出售的黄豆芽，总汞（以Hg计）不契合食物安全国家标准规则。

　　铅是最常见的重金属污染物，是一种严峻危害人体健康的重金属元素，可在人体内积蓄。长时间摄入铅含量超支的食物，会对血液体系、神经体系发生危害。《食物安全国家标准 食物中污染物定量》（GB 2762-2017）中规则，铅（以Pb计）在新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类在外）中的定量值为0.1mg/kg。姜中铅（以Pb计）检测值超支的原因，或许是在其成长进程中富集了环境中的铅。

　　汞是一种毒性较大、熔点低、易蒸发的银色液体金属，俗称水银。食物中的汞元素首要以金属汞、无机汞和有机汞的形状存在，其对人体的毒性巨细与其存在形状密切相关，危害较大的是有机汞。《食物安全国家标准 食物中污染物定量》（GB 2762-2017）中规则，在新鲜蔬菜中总汞（以Hg计）定量值为0.01mg/kg。黄豆芽中中总汞（以Hg计）检测值超支的原因，或许是运用了含汞农药或许运用了被汞污染的培育基质和出产用水。

　　3批次食物检出食物添加剂超定量运用问题，分别为广州市番禺区大龙何裕明杂货店出售的标称中山市黄圃镇富辉腊味加工场出产的广式腊肉，亚硝酸盐（以NaNO2计）不契合食物安全国家标准规则；汕头市金平区世纪明辉百货商场出售的标称汕头市奥琪食物科技有限公司出产的海盐西红柿味饼干，二氧化硫残留量不契合食物安全国家标准规则；中山市西区合您意食物店出售的标称广东万士发饼业有限公司出产的蔬菜咸饼干，二氧化硫残留量不契合食物安全国家标准规则。

　　亚硝酸盐在食物加工的进程中不只可以将其整个发色效果科学合理地发挥出来，并且还尽或许地防止了肉毒杆菌在食物中的成长和繁衍。但假如食物中亚硝酸盐的含量较高时，或许会导致人体安排缺氧的现象发生；且人体摄入亚硝盐酸后，可反响构成强致癌物亚硝胺化合物，诱发癌变，过量的亚硝酸盐可发生中毒。《食物安全国家标准

　　》（GB 2760-2014）中规则，腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）的残留量应不超越30mg/kg。腌腊肉制品中亚硝酸盐超支的原因，或许是单个企业为改进产品的感官性状和添加产品保质期，在出产加工进程中超定量运用，或许未精确计量。

　　二氧化硫是食物加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化效果。少数二氧化硫进入人体不会对身体构成健康危害，但过量食用会引起如厌恶、吐逆等胃肠道反响。二氧化硫残留量超支的原因，或许是出产者运用残次质料以降低成本后为进步产品色泽而过量运用二氧化硫，也或许是运用时不计量或计量不精确，还或许是因为运用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接运用亚硫酸盐浸泡所形成的。

　　8批次食物检出其他目标问题，分别为惠州市锦汇百货有限公司出售的标称中马华镒（广东）食物有限公司出产的迷你奶油味夹心饼干，过氧化值（以脂肪计）不契合食物安全国家标准规则；广州市白云区江高合胜冻品商行出售的标称广东朋宗食物有限公司出产的港式蛋挞皮，过氧化值（以脂肪计）不契合食物安全国家标准规则；东莞市顾福家商业发展有限公司出售的标称惠州市惠阳区亚泰食物厂出产的鲜肉小云吞，过氧化值（以脂肪计）不契合食物安全国家标准规则；东莞市长安鸿盛食物店出售的标称惠州市红客龙食物有限公司出产的五花肉串，过氧化值（以脂肪计）不契合食物安全国家标准规则；广州市番禺区石基贤盛冷冻食物店出售的标称美斯福（中山）食物有限公司出产的玫瑰云吞（速冻面米食物），过氧化值（以脂肪计）不契合食物安全国家标准规则；清远市惠安康超市有限公司出售的标称云浮市云城区腰古镇祥华酒厂出产的阳光大力酒，酒精度不契合产品标签标明要求；东莞市嘉荣超市有限公司麻涌星河城市广场店出售的标称广东扬航食物有限公司出产的工夫茶酥，过氧化值（以脂肪计）不契合食物安全国家标准规则；中山市西区金庆发副食商行出售的标称江门市优利轩食物有限公司出产的金唱片面包，酸价（以脂肪计）（KOH）不契合食物安全国家标准规则。

　　过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化构成过氧化物，首要反映油脂被氧化的程度。该目标不合格一般不会对人体的健康发生危害，但过多食用，严峻时会导致肠胃不适、腹泻等症状。一般状况下，假如食物氧化蜕变，顾客在食用进程中能辨别出哈喇等异味，需防止食用。过氧化值超支的原因或许是产品用油现已蜕变，或许产品在贮存进程中环境条件操控不妥，导致产品酸败；也或许是质猜中的脂肪现已氧化，贮存不妥，或未采纳有用的抗氧化办法，使得终产品油脂氧化。

　　酒精度又名酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是制造酒的理化目标，其含量应契合标签明示要求。酒精度未到达产品标签明示要求的原因，或许是包装不紧密构成酒精蒸发；还或许是企业为降低成本，用低度酒假充高度酒。

　　广东省商场监督管理局已要求辖区商场监管部分及时对不合格食物及其出产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采纳下架、召回不合格产品等办法操控危险，并剖析原因进行整改；一起要求辖区商场监管部分将相关状况记入出产经营者食物安全信誉档案，并按规则在监管部分网站上揭露相关信息。

　　本次抽检的肉制品首要为酱卤肉制品、熟肉干制品、熏煮腊肠火腿制品、熏烧烤肉制品、调度肉制品、腌腊肉制品，不合格样品3批次，不合格项目为亚硝酸盐(以NaNO2计)、氯霉素、菌落总数。不合格产品信息见下表：

　　初检组织：广东产品质量监督查验研究院；复检组织：国家轻工业食物质量监督检测广州站

　　菌落总数║2900，10，3.2×10⁴，5.1×10⁴，2.9×10⁵（CFU/g）║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵（CFU/g）

　　广东省东莞市大岭山镇莞长路大岭山段1号信立农副产品批发中心90号楼102室

　　本次抽检的饼干首要为饼干，不合格样品5批次，不合格项目为菌落总数、二氧化硫残留量、过氧化值(以脂肪计)。不合格产品信息见下表：

　　菌落总数║23000;22000;17000;3900;8500CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵

　　中山市西区沙朗金叶路金叶1街2幢16号（即金叶路10号金叶广场二区1街2幢16号）

　　初检组织：广东省食物查验所(广东省酒类检测中心)；复检组织：广东产品质量监督查验研究院

　　过氧化值(以脂肪计)║0.48g/100g║0.25g/100g

　　初检组织：广东省食物查验所(广东省酒类检测中心)；复检组织：国家加工食物质量查验检测中心（广东）

　　菌落总数║79000;64000;36000;49000;38000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵

　　本次抽检的速冻食物首要为速冻面米食物、速冻调度肉制品、速冻调制水产制品、速冻蔬菜制品，不合格样品4批次，不合格项目为过氧化值(以脂肪计)。不合格产品信息见下表：

　　广东省肇庆高新区大旺大路41号万洋众创城C90#厂房301、401、501

　　过氧化值(以脂肪计)║0.47g/100g║0.25g/100g

　　过氧化值(以脂肪计)║0.36g/100g║0.25g/100g

　　过氧化值(以脂肪计)║0.44g/100g║0.25g/100g

　　过氧化值(以脂肪计)║0.47g/100g║0.25g/100g

　　初检组织：广州质量监督检测研究院；复检组织：华测检测认证集团股份有限公司

　　本次抽检的酒类首要为白酒、黄酒、果酒、葡萄酒、啤酒、制造酒、其他发酵酒、其他蒸馏酒，不合格样品1批次，不合格项目为酒精度。不合格产品信息见下表：

　　广东省清远市清城区东城街道办事处笔架南路6号和富东成花园5/6栋首层07、08号

　　本次抽检的糕点首要为热加工糕点、冷加工糕点，不合格样品2批次，不合格项目为过氧化值(以脂肪计)、酸价(以脂肪计)(KOH)。不合格产品信息见下表：

　　过氧化值(以脂肪计)║0.73g/100g║0.25g/100g

　　初检组织：广东省食物查验所(广东省酒类检测中心)；复检组织：广东产品质量监督查验研究院

　　本次抽检的食用农产品首要为畜禽肉及副产品、蔬菜、生果、水产品、鸡蛋、生干籽类，不合格样品4批次，不合格项目为铅(以Pb计)、总汞(以Hg计)、恩诺沙星。不合格产品信息见下表：

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